CUISINER

Pâte tamarin

50ML
Format disponible : 50ML | 100ML | 200ML

Recette Pad Thaï Crevette 

Ingrédients : Sauce Pad Thaï 35 g de de sucre de palmier ou sucre brun 45 ml d’eau 2 boites : 4 sachets de 60 g de pâte de tamarin Wei Ming 2 cuillères à soupe de sauce poisson Ingrédients préparation: 115 g de nouilles de riz taille moyenne, mettre à tremper 2 cuillères à soupe de crevette séchées, émincer 3 gousses d’ail, émincer 50 g d’échalotes, émincer 85 g de tofu pressé, couper en petits dés 3 cuillères à soupe de radis blanc déshydratés daikon 3 cuillères à soupe d’huile végétale 10 crevettes de taille moyenne 2 œufs 120 g de germes de soja 10 cébettes ou oignons nouveaux, couper en morceau de 4 ou 5 cm 60 g de cacahuètes grillées, émincer 1 citron vert Pour l’assaisonnement vous pouvez ajouter : piments déshydratés, cacahuètes grillées , des germes de soja et de la ciboule de chine   Instructions Recette Pad Thaï Sauce Mettre le sucre de palmier dans une petite casserole et faire fondre à chaleur moyenne. Quand le sucre commence à fondre remuer en continue jusqu’à ce qu’il devienne plus foncé ensuite rajouter l’eau, la sauce poisson et la pâte de tamarin. Le sucre redevient solide mais c’est normal. Laisser la sauce sur le feu jusqu’à ce quelle mijote. Couper le feu. Le sucre devrait ce dissoudre le temps que vous préparez les autres ingrédients du pad thaï. Ne mélanger que quand le sucre c’est dissout. Recette Pad Thaï Mettre à tremper les nouilles de riz déshydratées taille moyenne pendant 1 h. Ensuite égoutter et couper les nouilles en deux. Dans un bol, mélanger le tofu, l’ail les échalotes et les radis blanc déshydratés, crevettes séchées et piments déshydratés. Mettre à chauffer l’huile dans un wok, faire revenir à feu vif, les crevettes et les cuire ensuite réserver les crevettes. Dans le même wok à feu moyen, rajouter un peu d’huile et rajouter le mélange de tofu… déjà préparé dans le bol et faire revenir quelques minutes jusqu’à que l’ail prenne une couleur doré et les échalotes deviennent translucides. Rajouter de l’huile si besoin, ensuite à feu vif, rajouter les nouilles et la sauce, mélanger jusqu’à que toute la sauce soit absorbée. Ensuite couper le feu et goûter les nouilles pour voir si elles sont cuites. S’il manque de cuisson ajouter un peu d’eau et continuer à cuire. Quand les nouilles sont cuites, les mettre sur le côté du wok et rajouter un peu d’huile, casser les œufs et mettre les nouilles au dessus des œufs en train de cuire pendant 30 secondes. Remuer pour mélanger les œufs et les nouilles. Rajouter les crevettes et le jus de cuisson dans le wok, puis ajouter les germes de soja, la ciboule de chine et la moitié des cacahuètes. Arrêter la cuisson et mélanger l’ensemble. Servir immédiatement avec un citron vert sur le bord de l’assiette et des cacahuètes sur le dessus. Ajouter le jus de citron vert et déguster. Les crevettes peuvent être remplacer par du poulet.
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