Recette Crevettes Tom Yum

Ingrédient 1 boîte = 2 sachets de 30 g de pâte de feuilles de galangal Wei Ming 700 ml d’eau 700 ml de bouillon de poulet liquide 3 échalotes émincés 3 gousses d’ail émincées 3 citronnelles fraîches couper des morceaux d’environ 2 cm et écraser 3 ou 4 feuilles de citron combava 4 cuillères à soupe de sauce poisson 4 cuillères à soupe de pâte de piment (thaï chili) 225 à 300 g de champignons 3 à 6 piments œil d’oiseau (thaï chili) écrasés 2 tomates découpées en morceaux 4 à 5 citrons verts 100 g de lait concentré Une poignée de coriandre fraîche émincée 500 – 600 g de gambas ou de crevettes étêtées et décortiquées (si vous préférez) Instruction Mettre l’eau, le bouillon de poulet dans une grande casserole, ajouter les échalotes, l’ail, les feuilles de citron, la citronnelle and la pâte de galangal et monter le tout à ébullition. Quand le mélange est à ébullition, ajouter la sauce poisson et la pâte de piment. Ajouter les champignons. Ramener à ébullition puis ajouter les crevettes laisser cuire en fonction de la taille des crevettes (petite crevettes 1 à 2 min, large crevette 2 à 4 min, gambas 5 min) Ensuite réduire le feu, rajouter le jus des citrons verts en ajustant en fonction de votre goût. Retirer du feu, rajouter le lait concentré et la coriandre émincées. Bien mélanger et server dans un bol. Ajouter sur le dessus un peu de coriandre fraîche émincée et des feuilles de citron émincées.