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Ingrédient
50 g de pâte de curry vert
415 ml de lait de coco
2 boîtes = 4 sachets de 60 g de pâte au basilic et à la citronnelle Wei Ming
250 ml de bouillon de poulet liquide
500 g de filets de poulet coupés en dés
2 cuillères de sucre de palmier ou sucre brun
350 g de pousse de bambou en lamelle
2 cuillères à soupe de sauce poisson
3-4 feuilles de citron combava couper en morceau
¼ de poivron rouge couper en julienne
Accompagner de riz jasmin Wei Ming
Instruction
Réduire 175 ml de lait de coco jusqu’à qu’il s’épaississe et que l’huile commence à se séparer du lait de coco (si l’huile ne se sépare pas mais que le lait à bien réduit et devient épais continuer la recette)
Ajouter la pâte de curry vert et la pâte de basilic citronnelle, remuer en permanence en laissant cuire à chaleur moyenne pendant 2 min jusqu’à que cela commence à sentir bon. Si une partie de la pâte reste au fond de la casserole, utiliser du lait de coco pour déglacer.
Ajouter le poulet en morceau et mélanger avec le mélange de pâte et de lait de coco.
Ajouter les feuilles de citron combava, le bouillon de poulet liquide, le reste de lait de coco, le sucre de palmier et la sauce soja. Laisser mijoter pendant 10 à 15 min.
Quand le curry est prêt, ajouter les pousses de bambou et les poivrons rouges monter la température jusqu’à ébullition et ensuite enlever du feu.
Servir avec du riz jasmin WEI MING
